Valeur calorique par personne : 174 kcal avec la feta - 194 kcal avec tout autre fromage maigre

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 tomates
- 150 g de feta ou 200 g de fromage maigre
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à s. de câpres
- L'équivalent de 3 c. à s. de persil ciselé
- Eventuellement quelques olives vertes
Pour la vinaigrette :
- 1 c. à c. de moutarde
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. d'eau
- 2 c. à s. de vinaigre au basilic
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver, équeuter, couper les tomates en rondelles ; peler, hacher les échalotes et l'ail.
2. Préparer la vinaigrette : mélanger à la moutarde l'huile, l'eau, le vinaigre, du sel et du poivre et bien mélanger ; ajouter les échalotes, l'ail, les câpres, la moitié de persil, bien remuer.
3. Sur 4 grandes assiettes, disposer les rondelles de tomates puis répartir la feta ; arroser l'ensemble de vinaigre et parsemer du persil ciselé restant.
4. Servir avec un morceau de ciabatta ou de baguette.

Suggestion : Vous pouvez réaliser cette salade avec tout autre fromage maigre tel que fromage de chèvre maigre, mozzarella light, brie light, cambozola light... Le choix est immense !