Les Beaujolais-Villages se trouvent sur la partie septentrionale du vignoble et sont répartis sur 38 villages. Les vignes escarpées, entre 200 et 500 mètres d'altitude sur un sol principalement granitique, entourent les 10 crus du Beaujolais, où il y a autant de terroirs que de villages d'où son appellation « villages ». En portant le nom du village local autour duquel les vins sont produits, cette mention permet de souligner la diversité et la typicité des terroirs.
Le cépage Gamay est le seul cépage principal qui peut être utilisé. A noter que des cépages complémentaires peuvent être utilisés.
Les rares Beaujolais Villages blancs et rosés proviennent − des plants de Chardonnay pour les blancs et de Gamay pour les rosés − de ces villages.

Le Beaujolais Nouveau est un vin primeur produit dans le vignoble du Beaujolais, au sein des appellations d'origine contrôlée Beaujolais et Beaujolais-Villages, essentiellement à partir du cépage gamay. La commercialisation est autorisée immédiatement à la fin de la vinification ; il est mis en vente dans le monde entier le troisième jeudi de novembre.

- Couleur : Rouge.
- Cépage : Gamay.
- Arômes : Les senteurs florales genêt et violette caractérisent en général les terroirs les plus élevés. Les odeurs fruitées rappellent souvent le cassis, la fraise des bois, la framboise. Les composés amyliques* évoquent des fruits plus exotiques comme la banane.
*amylique : côté bonbon anglais, banane, vernis à ongle qui caractérise certains vins jeunes. La composante amylique d'un vin provient d'un ester qui participe à l'expression et à la fraîcheur aromatique du vin. Ce composé est libéré naturellement, au cours de la fermentation, notamment celle des vins rouges vinifiés selon le procédé de macération carbonique ou semi-carbonique tel que le beaujolais. C'est pourquoi, on décèle assez souvent un « goût de banane » dans les beaujolais nouveaux.
- En bouche : Les caractères recherchés en Beaujolais Villages sont la souplesse, la finesse et le fruité. Peu tanniques, ces vins laissent s'épanouir tout le fruité pressenti à l'olfaction avec une très bonne persistance. Peu acides, ils se dégustent facilement.
- Vieillissement : Rouge 2 - 4 ans. (Blanc et Rosé : 1 à 2 ans).
- Avec quoi le servir : Charcuterie - Viande rouge grillée - Viande blanche - Gratin - Fromages à croûte fleurie.