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Oeufs à la coque, mouillettes de patates douces

En diététique et en gastronomie c'est un roi ! Aliment presque complet, tout comme le lait, il contient presque tout ce qui permet la vie. La composition de l'oeuf dépend de la race des poules et surtout de leur mode de vie. Des volailles picorant librement donnent de meilleurs oeufs que les tristes poules séquestrées en « batteries » et forcées d'ingurgiter des substances censées favoriser la ponte.
Quoi qu'il en soit l'oeuf comporte toujours une coquille, une membrane protectrice, un blanc et un jaune. Une fois ouvert l'oeuf frais a un jaune uni, bombé, arrondi et ferme ainsi qu'un blanc ramassé autour et qui se tient. Un oeuf dont le jaune s'aplatit laisse à désirer... S'il crève au moment où l'on casse la coquille il n'est pas frais : abstenez-vous donc et ne reprenez plus des oeufs de même origine.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs à température ambiante
- 4 petites patates douces
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- L'équivalent de 1 c. à c. de thym séché
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver les patates douces, les couper en bâtonnets réguliers.
2. Dresser les bâtonnets dans un plat allant au four ; ajouter l'huile d'olive, le thym séché, du sel et du poivre, bien mélanger.
3. Enfourner à 200°C (th 7) et laisser cuire 40 minutes ; surveiller régulièrement.
4. Porter une casserole d'eau à ébullition ; y plonger les oeufs et laisser cuire 4 minutes ; les plonger ensuite dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
5. Placer les oeufs dans des coquetiers avec les mouillettes de patates douces bien grillées à disposition.


oeufs à la coque, mouillettes de patates douces

Envoyé par Ondine - Belgique


Date de création : 13/09/2020 09:59
Dernière modification : 13/09/2020 09:59
Catégorie : Oeuf
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