Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Coulis de courgettes

Valeur calorique par bocaux : 114 kcal

Ingrédients (pour 3 ou 4 bocaux) :
- 2 kg de courgettes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 botte de basilic lavé
- 1 cube de bouillon de légumes dilué dans 500 ml d'eau bouillante
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Laver, éplucher les courgettes, les détailler en petits dés ; attention, conserver les épluchures.
2. Blanchir les épluchures des courgettes 5 minutes dans de l'eau bouillante salée ; égoutter, réserver.
3. Eplucher, émincer les oignons ; éplucher, retirer les germes des gousses d'ail, presser les gousses.
4. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive ; y faire revenir les oignons puis ajouter l'ail et les courgettes, bien mélanger ; saler peu et poivrer ; mouiller avec 250 ml de bouillon de légumes et laisser cuire à feu doux 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
5. Mixer les courgettes avec les peaux des courgettes blanchies et le bouquet de basilic ; ajuster la quantité de bouillon de légumes pour obtenir une tartinade à rallonger ou pas lors de son utilisation ou alors un coulis plus liquide.
6. Porter la préparation à ébullition puis verser dans les bocaux ; fermer et stériliser 30 minutes.

Suggestion : Cette préparation peut être utilisée en tartinade lors d'un apéro, d'une entrée. En coulis, elle accompagnera des recettes à base de viande, de poisson, de pâtes.

Durée de conservation : 1 an maxi


coulis de courgettes


Date de création : 10/09/2020 07:22
Dernière modification : 10/09/2020 07:22
Catégorie : Légumes
Page lue 2177 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL