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Salade d'avocats, fruits rouges et mozzarella

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats
- 1 citron
- 200 g de tomates cerise
- 200 g de fruits rouges : Framboises - Fraises - Groseilles rouges - Myrtilles...
- 2 poignées de jeunes pousses : Aneth - Trévise - Roquette...
- 150 g de billes de mozzarella
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de vinaigre de cidre
- 2 c. à s. de graine de sésame
- Sel - Poivre blanc

Technique :
1. Laver les tomates cerise ; parer les fruits rouges ; laver et essorer les jeunes pousses.
2. Couper les avocats en 2, dénoyauter et éplucher ; couper la chair en fines lamelles, les arroser aussitôt de jus de citron pour éviter toute oxydation.
3. Emulsionner l'huile d'olive et le vinaigre de cidre ; saler et poivrer.
4. Sur 4 assiettes, disposer les jeunes pousses, les tomates cerises, les fruits rouges et les lamelles d'avocats ; arroser de vinaigrette et parsemer de graines de sésame.
5. Servir très frais.

Envoyé par Ondine - Belgique


Date de création : 30/06/2020 17:46
Dernière modification : 30/06/2020 17:46
Catégorie : Salade
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