Variante plus diététique que certaines purées, l'écrasée de pommes de terre est une façon originale de décliner la banale patate ! A la fois tendance et rustique l'écrasé est rapide à réaliser et peut être personnalisée selon vos goûts et vos envies...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler, laver, couper les pommes de terre en 2 ; cuire à l'eau bouillante salée durant 20 minutes ; égoutter.
2. Écraser les pommes de terre à la fourchette ; remettre dans la casserole posée sur feu doux et mélanger rapidement avec du sel, du poivre tout en incorporant l'huile d'olive en filet : veiller à ne pas trop lier l'écrasé.
3. Servir chaud.