Un hamburger – initialement hamburg-er, soit galette de Hambourg en allemand – ou par aphérèse burger, est un sandwich d'origine allemande. Composé d'un pain de forme ronde dit bun coupé en deux, il est généralement garnis de viande hachée généralement du boeuf et de salade, de tomate, d'oignon, de cornichons, de fromage, et de sauce... Ce plat célèbre dans le monde entier, est depuis les années 1950, un des emblèmes de la culture et de la cuisine américaine, ainsi que de la restauration rapide.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pains à burger
Pour les galettes de carottes :
- 6 carottes
- 2 oignons
- 2 oeufs
- 5 c. à s. de farine
- 2 c. c. de sauce soja
- 5 c. à s. de chapelure
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
Pour la garniture :
- 4 c. à s. de mayonnaise
- 4 feuilles de laitue
- 1/2 concombre
- 150 g de tofu soyeux
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de cresson
- Sel - Poivre

Technique
1. Confectionner les galettes de carottes : éplucher, râper les carottes ; hacher très finement l'oignon.
2. Mélanger les carottes, les oignons, les oeufs, la farine et la sauce soja ; saler et poivrer.
3. Façonner 4 galettes puis les enrober de chapelure ; cuire, 5 minutes de chaque côté, dans une poêle huilée et bien chaude ; tenir chaud.
4. Préparer la garniture des burgers : couper les pains à burger en 2 et les toaster.
5. Presser l'ail, le mélanger avec le tofu, saler et poivrer ; couper le concombre en rondelles.
6. Sur chaque base de pain, tartiner une cuillère à soupe de mayonnaise, déposer une feuille de laitue, quelques rondelles de concombre, une galette de carottes, 1/4 de tofu soyeux à l'ail et un peu de cresson ; recouvrir et servir aussitôt.
7. Accompagner éventuellement ces burgers végétariens de frites de patates douces.