Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 300 g de pavé de saumon en cubes
- 500 g de patates douces
- 200 g de crème épaisse
- 1 oignon rouge émincé en fines tranches
- 1 bouquet d'aneth émincé
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler et couper les patates douces en cubes ; les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter.
2. Dérouler la pâte avec son papier de cuisson sur une plaque de four elle-même chemisée d'un papier de cuisson ; garnir avec les patates douces en cubes, les cubes de saumon et la moitié de l'aneth émincé, assaisonner ; étaler la crème épaisse et parsemer de tranches d'oignons ; replier les bords de la pâte vers l'intérieur et enfourner pour 30 minutes à 180°C (th 6).
3. Servir chaud avec le reste de l'aneth.

Bon appétit !

Envoyé par Ondine - Belgique