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Filet de limande à la purée d'avocat

Age suggéré : Dès 12 mois

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 à 50 g de filet de limande
- 1/2 avocat
- 1/4 de citron
- 1 petit-suisse (60 g)
- 2 branches de cerfeuil
- 1 soupçon de paprika doux
- 1 pincée de sel

Technique :
1. Ouvrir l'avocat en 2, enlever le noyau, frotter une moitié avec le quartier de citron pour l'empêcher de noircir ; cuire 15 minutes à la vapeur.
2. Parer le filet de limande en éliminant soigneusement toute arête ; cuire 5 minutes à la vapeur.
3. Prélever la chair d'avocat et la passer au mixeur avec le petit-suisse, les pluches de cerfeuil, un soupçon de paprika et une toute petite pincée de sel.
4. Pour servir, verser la purée d'avocat dans une assiette et effeuiller le filet de limande par-dessus.


Date de création : 09/02/2020 16:20
Dernière modification : 09/02/2020 16:20
Catégorie : 8 à 12 mois
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