Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de penne
- 75 g de comté râpé
- 75 g de mimolette râpée
- 75 g de parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella égouttée et hachée
- 150 g de crème fraîche
- Quelques branches de persil plat
- Sel - Poivre

Technique :
1. Cuire les penne dans un grand volume d'eau bouillante salée le temps porté sur l'emballage.
2. Effeuiller, laver, sécher, ciseler le persil plat.
3. Dans un grand saladier, mélanger la crème fraîche, le comté, la moitié de la mimolette et la mozzarella ; saler et poivrer.
4. Egoutter les pâtes, les verser dans le saladier avec la crème fraîche et les fromages, ajouter le persil plat et bien mélanger ; rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5. Verser le tout dans un plat à gratin beurré ; parsemer de la mimolette restante et du parmesan ; enfourner à 210°C (th 7) pour 15 minutes.
6. Servir dès la sortie du four.

Envoyé par Ondine - Belgique