Le mot « pizza » apparaît en 997 : il désigne alors « fouace » et « galette » en latin médiéval. Cette pizza d'origine était alors une simple pâte blanche plate enduite uniquement de saindoux et vendue à la part dans la rue. Mais c'est à Naples, au 16e siècle, qu'elle est attestée dans son sens actuel avec l'apparition de la tomate importée d'Amérique du Sud.
Elle s'est ensuite diversifiée pour recevoir toutes sortes d'ingrédients, comme en témoigne Alexandre Dumas, en 1843, dans un récit de voyage : « La pizza est à l'huile, la pizza est au lard, la pizza est au fromage, la pizza est aux tomates, la pizza est aux petits poissons ».
Avec le temps, la pizza s'est très répandue dans toutes les classes sociales et dans toutes les régions de l'Italie. Après la Seconde Guerre mondiale et avec l'émigration, la pizza a commencé à se répandre à l'étranger et, aujourd'hui, c'est un aliment très populaire et apprécié dans le monde entier.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte à pizza
- 1 bocal d'artichauts marinés à l'huile
- 4 fines tranches de jambon sec
- 2 boules de mozzarella di bufala
- Herbes de Provence
- Sel - Poivre

Technique :
1. Egoutter les artichauts, réserver l'huile de leur marinade ; couper la mozzarella en rondelles.
2. Sur une plaque de four chemisée, dérouler la pâte à pizza avec son papier de cuisson ; y découper 4 ronds avec un grand bol.
3. Sur chaque rond de pâte, disposer en chiffonnade une tranche de jambon sec, 2 artichauts marinés et quelques lamelles de mozzarella ; saupoudrer d'herbes de Provence ; terminer en versant sur chaque mini pizza un filet d'huile de marinade réservée.
4. Enfourner à 240°C (th 8) pour 10 à 15 minutes ; servir dès la sortie du four.