Le mot « pizza » apparaît en 997 : il désigne alors « fouace » et « galette » en latin médiéval. Cette pizza d'origine était alors une simple pâte blanche plate enduite uniquement de saindoux et vendue à la part dans la rue. Mais c'est à Naples, au 16e siècle, qu'elle est attestée dans son sens actuel avec l'apparition de la tomate importée d'Amérique du Sud.
Elle s'est ensuite diversifiée pour recevoir toutes sortes d'ingrédients, comme en témoigne Alexandre Dumas, en 1843, dans un récit de voyage : « La pizza est à l'huile, la pizza est au lard, la pizza est au fromage, la pizza est aux tomates, la pizza est aux petits poissons ».
Avec le temps, la pizza s'est très répandue dans toutes les classes sociales et dans toutes les régions de l'Italie. Après la Seconde Guerre mondiale et avec l'émigration, la pizza a commencé à se répandre à l'étranger et, aujourd'hui, c'est un aliment très populaire et apprécié dans le monde entier.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte à pizza
- 250 g de fromage de chèvre
- 100 g de jambon
- 1 tomate
- 4 ou 5 olives noires ou vertes
- 10 câpres
- 50 g de parmesan râpé
- Origan séchée
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dérouler la pâte à pizza sur la plaque du four chemisé en conservant le papier de cuisson ; façonner un bourrelet tout autour.
2. Emietter le fromage de chèvre sur la pâte ; ajouter le jambon découpé en larges lamelles, la tomate coupée en quartiers et épépinés, les olives et les câpres.
3. Saler légèrement et poivrer ; parsemer de parmesan râpé et d'origan séché ; verser par-dessus un filet d'huile d'olive.
4. Enfourner à 180°C (th 6) pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré ; servir chaud.