Son nom en dit déjà long. De « Tirami sù » en Italien « Tire-moi en haut », ou plus prosaïquement « relève-moi », ce savoureux dessert italien nous emmène au septième ciel.
Bien des légendes existent autour du Tiramisu ! L'une d'elle raconte que le Tiramisu aurait été spécialement inventé à la fin du 16e siècle pour la venue du Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis, à Sienne afin qu'il garde un bon souvenir de la ville. Les pâtissiers de Sienne lui préparèrent alors un dessert à partir des ingrédients les plus nobles à savoir du mascarpone, du chocolat et du café. Une autre légende nous conte que durant la Renaissance, le Tiramisu était considéré comme un puissant aphrodisiaque et qu'il était donc préparé par les Vénitiennes pour leurs amants le soir, pensant qu'il leur procurerait plus d'énergie.
Extrêmement populaire en Italie, ce dessert incontournable n'a pas fini de vous étonner entre sa version originale au café et ses déclinaisons inattendues aussi bien sucrées que salées !

Ingrédients pour (8 personnes) :
- 1 boîte de boudoirs
- 2,5 dl de café fort froid
- 4 c. à s. de liqueur de café
- 2 oeufs
- 4 c. à s. de sirop d'érable
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de crème fraîche
- 4 c. à s. à ras de cacao en poudre

Technique :
1. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sirop d'érable et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Mélanger le mascarpone aux jaunes d'oeufs puis ajouter la crème fraîche préalablement fouettée en chantilly.
3. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme ; les incorporer au mélange au mascarpone.
4. Mélanger le café à la liqueur de café ; plonger quelques instants les boudoirs dans le mélange de café, puis les déposer au fur et à mesure dans le fond d'un plat ou d'une grande coupe voire de coupes individuelles.
5. Napper avec la moitié de crème au mascarpone et recouvrer d'une nouvelle couche de boudoirs imbibés de café.
6. Étaler le reste de crème au mascarpone par-dessus ; couvrir et laisser reposer minimum 3 heures au réfrigérateur.
7. Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir.