Neige de coriante › France 1682

Ingrédients (pour 1/2 litre de sorbet) :
- 1 poignée de graines de coriandre
- 400 ml d'eau pure
- 150 g de sucre en poudre
- 2 citrons non traités

Technique :
1. Concasser les graines de coriandre dans un mortier ; les mettre tremper dans l'eau sucrée.
2. Presser un citron et couper le deuxième en rondelles ; mettre l'ensemble avec les graines de coriandre et l'eau ; laisser macérer le tout pendant 1 heure.
3. Filtrer le mixture à travers une passoire recouverte d'une étamine.
4. Mettre le liquide obtenu dans une sorbetière et la placer au congélateur 2 heures ou plus pour que le sorbet prenne.

Suggestions : Adaptez les proportions de citron et de sucre à votre goût. Cependant n'oubliez pas qu'une fois glacé, le mélange paraîtra beaucoup moins sucré qu'à température ambiante.



Date de création : 11/07/2017 14:08
Catégorie : - Desserts
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