Tarte aux pommes et au sésame

Valeur calorique par personne : 255 kcal

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 175 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre allégé
- 8 c. à s. bombées d'édulcorant
- 40 g de graines de sésame dorées
- 3 pommes 'Golden'
- 2 oeufs
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 5 cl de crème liquide allégée
- 1/2 gousse de vanille

Technique :
1. Dans un robot ménager déposer la farine, le sel, 100 g de beurre, 4 c. à s. d'édulcorant et 30 g de graines de sésame ; mixer 30 secondes ; ajouter 2 cuillères à soupe d'eau glacée et mixer à nouveau 30 secondes pour former une boule de pâte homogène ; l'emballer dans un film alimentaire et la réserver au frigo.
2. Peler les pommes, les couper en quartiers, enlever le coeur et les pépins ; faire sauter dans le beurre restant sur feu moyen durant 15 minutes.
3. Battre les oeufs, le lait, la crème, les 4 dernières cuillères à soupe d'édulcorant et le contenant de la gousse de vanille.
4. Etaler la pâte sur une surface de travail farinée ; la glisser dans un moule à tarte graissé et fariné ; cuire à blanc* 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th 7).
5. Sortir la tarte du four ; répartir les quartiers de pommes sur le fond, verser la crème vanille par-dessus et parsemer la surface des graines de sésame restantes ; poursuivre la cuisson 25 minutes à 180°C (th 6).
6. Servir tiède.

*cuire à blanc : La cuisson à blanc est conseillée pour les tartes et les quiches destinées à contenir des ingrédients liquides. Il s'agit d'une pré-cuisson de la pâte au four avant qu'elle ne soit garnie. Avant d'enfourner la tarte, le fond de pâte sera piqué puis recouvert d'un papier de cuisson sur lequel seront disposés des haricots ou pois secs qui éviteront aussi à la pâte de gonfler durant cette pré-cuisson.


Date de création : 07/02/2017 11:28
Catégorie : - Desserts
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