Poêlée de panais au miel et à la menthe

Un peu chou-rave, un peu navet, un peu rutabaga, le panais est une plante dont on utilise la racine. Il est assez rare, en période d'abondance, de l'utiliser comme légume car, il évoque une époque où l'abondance ne régnait pas ! Mais pas de préjugé... ridicule. Découvrez vite la finesse du mésestimé panais, comme l'on déjà fait, depuis longtemps, des gastronomes avertis.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 panais moyens
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de menthe fraîche ciselée
- 2 c. à s. de beurre
- Poivre

Technique :
1. Laver les panais, couper les extrémités ; émincer en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur ; cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce que les rondelles soient tendres tout en restant légèrement croquantes sous la dent.
2. Faire chauffer le beurre, le miel, la menthe et un peu de poivre dans une poêle, y faire sauter les panais.
3. Servir chaud.