Laitue en potage › Italie XVe
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de coeurs de laitue
- 1/2 l de bouillon de poule
- 50 ml de verjus*
- Sel - Poivre
Technique :
1. Nettoyer les laitues et ficeler chaque coeur de façon serrée ; les disposer dans une sauteuse et recouvrir avec le bouillon ; laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ; saler peu et poivrer
2. Ajouter 50 ml de verjus en le répartissant dans la sauteuse ; poursuivre la cuisson encore 15 minutes en arrosant les laitues avec le jus de cuisson.
3. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
*verjus : Le verjus est du jus de raisin vert. Il peut être remplacé par une moitié de jus de raisin blanc sans sucre ajouté et une moitié de jus de citron ou encore par une moitié de vin blanc sec et une moitié de jus de citron.
