Aubergines au four › Catalogne XIVe

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'aubergines
- 4 oeufs
- 1 pointe de couteau de gingembre râpé
- 1 pincée de muscade en poudre
- 1 pincée d'un clou de girofle pilé
- 1 pincée de safran
- Sel - Poivre
- 100 g de fromage râpé

Technique :
1. Laver, peler et couper les aubergines en tranches épaisses ; les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes ; les passer quelques secondes sous l'eau froide et les égoutter.
2. Disposer les tranches d'aubergines dans le fond d'un plat allant au four ; mélanger les oeufs avec les épices, assaisonner et verser sur les aubergines ; saupoudrer de fromage râpé.
3. Cuire au préchauffé à 210°C (th 6) pendant 15 minutes.