Poulet à l'aigre-doux

Valeur calorique par personne : 365 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 160 g de riz basmati
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Jus de 2 citrons
- 1 c. à s. de baies de poivrier vertes
- 1 bâton de cannelle
- 1 petit ananas frais
- Poivre de Cayenne
- Paprika
- Sel - Poivre

Technique :
1. Egoutter et écraser les baies de poivrier ; les mélanger à l'huile d'olive, le jus des citrons et une pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre ; y rouler les cuisses de poulet et les laisser reposer à couvert 15 minutes.
2. Faire bouillir 1 l d'eau dans un cuit-vapeur, poser le panier avec les pilons, couvrir et faire cuire 25 minutes.
3. Cuire le riz en se référant au temps de cuisson repris sur l'emballage.
4. Peler et couper la chair de l'ananas en rondelles, puis en morceaux et les assaisonner de paprika ; les faire tiédir au micro-ondes.
5. Mélanger le riz cuit et les ananas ; disposer les cuisses de poulet sur le riz.