La tomate

Sa meilleure saison : JUILLET à OCTOBRE

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Bêta-carotène (provitamine A), Vitamines B, C, E   •  Lycopène  •  Potassium  •  Fibres

La tomate est très riche en bêta-carotène nécessaire à la production de la vitamine A, vitamine A qui a une action bénéfique sur la glande thyroïde, elle-même essentielle aux défenses immunitaires. La tomate est aussi riche en vitamine C, un puissant antiviral essentiel à toutes les fonctions du système immunitaire. Et enfin, elle est une bonne source de vitamine E, qui protège l'organisme contre les toxines.
La tomate est également riche en lycopène*, un caroténoïde actif dans la prévention du cancer, en particulier celui de la prostate.

*lycopène : A savoir, la cuisson libère le lycopène que l'organisme peut alors assimiler.

Son apport calorique : La tomate grappe crue a une faible valeur énergétique*. Elle apporte en moyenne 20 kcal pour 100 g. Une tomate grappe pèse entre 130 et 200 g.

- La tomate doit rester souple sous une légère pression du doigt. Sa consistance doit être dense et ferme. Cependant sa fermeté est différente selon son degré de maturité et sa variété.
- Sa robe doit être lisse, brillante et sans tache.
- Laissez-vous guider par son odeur caractéristique qui doit être prononcée. Sentez son pédoncule qui doit dégager une odeur « verte ».