Sauce tomate au lait de coco

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 15 cl de lait de coco
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 2 pincées de cannelle
- 1 c. à c. de curry
- 2 pincées de sucre
- 1 feuille de laurier
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler, hacher l'oignon et l'ail ; dans une sauteuse, chauffer l'huile et y faire blondir l'oignon et l'ail.
2. Ajouter le lait de coco, le concentré de tomates, la cannelle, le curry, le sucre et la feuille de laurier ; saler et poivrer.
3. Couvrir et laisser cuire durant 15 minutes.

Avec quoi la servir : Pour napper des poissons blancs, enrober des quenelles ou réveiller des poissons un peu fades.