Béchamel sans gluten, sans lait, sans oeuf

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 g de margarine sans lactose (ou moitié margarine, moitié huile d'olive)
- 50 g de maïzena ou fécule de pommes de terre
- 40 cl de lait de soja nature
- 35 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 pincées de muscade fraîchement râpée
- Poivre

Technique :
1. Dans un poêlon sur feu doux, mélanger la margarine et la maïzena jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement homogène.
2. Verser ensuite progressivement, sur feu un peu plus fort, le mélange lait de soja et eau, bien mélanger puis fouetter pour éviter les grumeaux ; émietter le bouillon de légumes et continuer à fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3. En dehors du feu, ajouter la muscade et le poivre ; goûter et rectifier l'assaisonnement : ne saler que si nécessaire, le bouillon étant déjà lui-même très salé.