BigrementBonSaucé

Salées ou sucrées, chaudes ou froides, les sauces sont le faire-valoir de la cuisine. Aucune préparation ne leur échappe. Toutes peuvent être enrichies et rehaussées par la saveur et la couleur d'une sauce bien choisie.
Ainsi une sauce hollandaise habille fort bien un poisson poché. Une béarnaise souligne la saveur d'une grillade au même titre qu'une sauce au concombre indiscutablement plus diététique. Une terrine de légumes fait la belle avec une sauce tomate discrètement épicée, tandis qu'un riz créole est tout revigoré par une sauce au poivron.
Il n'est cependant pas besoin de compliquer les choses. Ainsi une simple vinaigrette confectionnée avec un vinaigre parfumé relevé d'une pointe de curry signe divinement bien les salades.
Quant aux coulis, leurs innombrables parfums leur permettent de parader aux cotés de tous les desserts des plus simples aux plus sophistiqués.
Toutefois, les sauces savent ne pas s'imposer. Présentées à part, chacun peut en user ou non selon sa gourmandise.