Le chou kale ou le chou frisé

Sa meilleure saison : AOÛT à MARS

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Bêta-carotène (provitamine A), Vitamine B2, B3, B6, C, E, K, Folates (dérivés proches de la vitamine B9)  •  Flavonoïdes •  Calcium, Fer, Magnésium, Zinc  •  Glucosinolates  •  Fibres

Le chou kale est riche en vitamines du groupe B qui stimulent le tonus et la capacité du système immunitaire à éliminer les intrus. Il contient deux antioxydants, le bêta-carotène et la vitamine C ainsi que la vitamine K nécessaire à la coagulation et la cicatrisation.
Il contient aussi des flavonoïdes nécessaires à la circulation et aux défenses immunitaires, ainsi que des phytostérols importants pour combattre le cholestérol.
Le chou kale contient de solides doses de minéraux immunostimulants tels que le fer et le zinc.
Le chou kale apporte également de grandes quantités de glucosinolates, composés végétaux naturels qui bloquent les cellules cancéreuses, stimulent la détoxication et réparent les enzymes de l'organisme.

Son apport calorique : Les feuilles de chou kale crues apportent en moyenne 44 kcal pour 100 g.

- Choisir les feuilles et les nervures fermes et bien vertes en évitant les taches, les parties abîmées ou jaunies.
- La nervure centrale de la feuille ne doit pas être noircie ou brunâtre.
- Pour une fraîcheur assurée, la tige de la feuille doit être bien cassante.