Le chou de Bruxelles

Sa meilleure saison : OCTOBRE à MARS

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Bêta-carotène (provitamine A), Vitamine B2, B5, B6, C, Folates (dérivés proches de la vitamine B9)  •  Potassium  •  Glucosinolates •  Fibres

Le chou de Bruxelles est riche en vitamine C et en folates qui favorisent les mécanismes de guérison de l'organisme. Il contient également de la vitamine B5, un immunostimulant qui accélère la production d'anticorps.
Le chou de Bruxelles est l'une des meilleures sources de glucosinolates, composés végétaux qui aident l'organisme à produire des enzymes anticancéreuses.
Riche en fibres, il protège le système digestif et combat le cholestérol.

Son apport calorique : Les choux de Bruxelles crus apportent en moyenne 41 kcal pour 100 g. Un chou de Bruxelles pèse ±15 g, ce qui représente un apport énergétique de 6 kcal environ.

Plus les choux sont jeunes et petits, plus leur goût est tendre, délicat et sucré.
- A l'achat, le chou de Bruxelles doit être vert vif.
- Ses pommes doivent mesurer entre 2 et 4 cm maximum et être bien fermes et serrées.
- Veillez à ce que ses feuilles ne comportent ni taches, ni flétrissures, et qu'elles ne soient pas jaunies. La base doit être blanche et non desséchée.