La banane
Sa meilleure saison : TOUTE L'ANNÉE
| Il existe deux périodes pour les bananes. La meilleure période pour la banane d'Afrique (Côte d'ivoire, Cameroun, Afrique Centrale) s'étend de septembre à février. Pour les bananes antillaises, il s'agit de la période de janvier à juin. |
Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Vitamine B3, B5, B6, C, Biotine (Vitamine B8 aussi connue sous le nom de vitamine H) • Magnésium, Manganèse, Potassium • Fibres
La banane est riche en vitamines B dont l'organisme a besoin pour produire de l'énergie. La vitamine B5 participe à la formation des cellules tueuses du système immunitaire, tandis que la vitamine B6 améliore la capacité d'élimination des déchets de l'organisme. La banane est également une bonne source de vitamine C immunostimulante.
La banane contient du manganèse qui en combinaison avec la vitamine C produit une substance antivirale, l'interféron. Elle est également riche en potassium assurant ainsi l'équilibre des fluides et de la fonction nerveuse.
Son apport calorique : La banane apporte en moyenne 91 kcal pour 100 g. Une banane pèse en moyenne 120 g, ce qui représente un apport énergétique d'environ 109 kcal.
La banane est un fruit dit climactérique, c'est-à-dire qu'il continue de mûrir même après avoir été cueilli. Ainsi la banane est récoltée puis transportée verte et continue de mûrir jusqu'au domicile du consommateur et son utilisation.
Choisissez les bananes selon l'envie. Ainsi :
- Une banane jaune pâle avec les extrémités vertes est une banane en cours de maturation. Son goût acidulé et sa texture ferme seront sont parfaits à l'heure du petit-déjeuner, en coupe-faim au cours de la journée, ou 2 à 3 h avant un effort sportif.
A consommer sous 4 à 6 jours.
- Une banane bien jaune est une banane tout juste à maturité. Avec sa saveur toute en douceur et sa texture moelleuse, elle sera parfaite pour tous les repas : dans un porridge au petit-déjeuner, nature à 10 ou 16h, en dessert ou encore avant le sport.
A consommer sous 2 a 4 jours.
- Une banane jaune tigrée est une banane à pleine maturité. Son goût est sucré, son arôme développé et sa texture fondante. Elle est la meilleure alliée des desserts et des sportifs pendant ou juste après l'entraînement.
A consommer dans les 2 jours.
Attention cependant aux bananes avec une peau jaune terne, voire un peu grise... C'est le signe que celles-ci ont été conservées à des températures trop peu élevées ce qui peut les empêcher de mûrir correctement.