Le panais

Sa meilleure saison : SEPTEMBRE à FÉVRIER

En conservation : Mars

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Vitamine B9, Vitamine K  •  Manganèse, Potassium  •  Flavonoïdes  •  Fibres

Grâce à ses importantes quantités en vitamine B9, le panais contribue au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, à la réduction de la fatigue, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire et à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse.
Le panais est remarquable pour sa teneur en potassium, nécessaire pour une bonne contraction musculaire. Il participe aussi à la régulation de la pression artérielle jouant ainsi un rôle positif sur la prévention des maladies cardiovasculaires.
Il contient également du manganèse nécessaire à la formation d'un puissant agent anticancéreux, l'interféron.
Sa grande richesse en fibres permet rapidement un sentiment de satiété. De plus, ces fibres sont également un allié au bon fonctionnement du transit intestinal.

Son apport calorique : Le panais apporte en moyenne 58 kcal pour 100 g.

La fraîcheur des panais se reconnaît à leur fermeté et à l'absence de tâches.

Le saviez-vous ?
Le panais est une plante bisannuelle qui peut avoir plusieurs formes :
- Soit une forme conique (la plus courante), allant de 20 à 40 cm de longueur.
- Soit une forme de toupie, pouvant aller jusqu'à 15 cm de diamètre.