Le chou blanc

Sa meilleure saison : AOÛT à NOVEMBRE

En conservation : Décembre à Mars

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Bêta-carotène (provitamine A), Vitamine B6, Folates (dérivés proches de la vitamine B9), Vitamine C  •  Calcium, Manganèse, Potassium  •  Glucosinolates  •  Fibres

Le chou blanc renferme du beta-carotène et de la vitamine C, tous deux essentiels au système immunitaire.
Il est également riche en vitamine B, notamment en folates, indispensables à la bonne santé des organes de reproduction.
Comme tous les membres de la famille des crucifères, le chou-fleur contient des glucosinolates, composés végétaux qui préviennent les cancers, surtout les cancers du poumon, du sein, de l'estomac et du côlon.
Le chou blanc est également une source intéressante de fibres de qualité qui favorisent le transit et apportent un effet de satiété prolongé.

Son apport calorique : Le chou blanc cru a une faible valeur énergétique car il apporte en moyenne 37 kcal pour 100 g. Un chou blanc pèse en moyenne 1 kg.

- Soupesez-le. Le chou doit être à la fois lourd et dense.
- Les feuilles doivent être bien serrées, craquantes et leur couleur brillante et franche.