Le porc

Le porc est une viande grasse.
Oui.   Du fait d'un changement de d'alimentation des animaux ces dernières décennies, la viande de porc est beaucoup moins grasse qu'avant. Les graisses du porc sont majoritairement rassemblées sous la peau en couches adipeuses plus ou moins épaisses. Pour disposer d'une viande de porc maigre, il suffit de choisir un morceau sans graisse ou de retirer les morceaux de gras visible.