Tagliatelles au saumon, tomates et brocoli

Valeur calorique par personne : 393 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 160 g de tagliatelles
- 200 g de saumon frais
- 1 brocoli
- 1 oignon
- 4 grosses carottes
- 1 boîte de chair de tomates concassée
- 15 cl de bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail
- L'équivalent de 1 c. à c. d'origan
- 4 c. à s. d'emmental light râpé
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
Aromates à mettre dans l'eau de cuisson du saumon :
- Quelques brins d'aneth
- Quelques tiges de persil
- 1 feuille de laurier
- Le jus de 1/2 citron
- Quelques grains de poivre

Technique :
1. Eplucher, hacher finement l'oignon ; faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il devient vitreux ; ajouter l'ail dégermé et émincé.
2. Eplucher, laver, couper les carottes en dés, les ajouter à l'oignon et l'ail.
3. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, l'origan et du poivre ; laisser mijoter à petits frémissements et à découvert.
4. Passer le bouquet sous l'eau, le détailler petits bouquets par petits bouquets ; cuire à l'eau bouillante salée durant 8 minutes, égoutter ; l'ajouter à la sauce en frémissements.
5. Porter de l'eau à ébullition avec l'aneth, le persil, le laurier, le jus de citron et les grains de poivre ; couper le feu ; pocher le saumon durant 10 minutes ; égoutter et couper en morceaux.
6. Cuire les tagliatelles 'al dente' à l'eau bouillante salée ; se référer au temps de cuisson porté sur l'emballage ; égoutter.
7. Mélanger les pâtes et le saumon à la sauce aux légumes ; ajouter l'emmental râpé et servir aussitôt.


Date de création : 03/02/2021 15:40
Catégorie : - Féculents
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