Sauce pimentée

Ingrédients (pour 350 ml de sauce) :
- 12 piments
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à c. de piment en poudre
- 2 c. à c. de sucre
- 6 tomates allongées
- 150 ml de vinaigre de cidre
- 250 ml de jus de pommes
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel

Technique :
1. Dans un blender, mixer grossièrement les piments, les oignons et l'ail ; ajouter le piment en poudre et le sucre ; saler ; laisser réduire, sur feu doux durant 10 minutes, dans l'huile d'olive.
2. Détailler grossièrement les tomates, les ajouter au mélange précédent ; mouiller avec le vinaigre de cidre et le jus de pommes ; saler ; amener à ébullition puis laisser réduire, sur feux doux, durant 20 minutes.
3. Mixer longuement puis passer à travers un tamis question d'obtenir une texture très fine ; goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
4. Stériliser le contenant à l'eau bouillante ; le remplir de la sauce pimentée, fermer hermétiquement et plonger le contenant 5 minutes dans l'eau bouillante.

Durée de conservation : 1 an