L'artichaut

Sa meilleure saison : Juin à Septembre

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Vitamines B3, B5, Biotine (Vitamine B8 aussi connue sous le nom de vitamine H), Folates (dérivés proches de la vitamine B9)  •  Potassium, Zinc  •  Cynarine

Riche en vitamines B, l'artichaut stimule le tonus, la vivacité d'esprit et le système immunitaire.
L'artichaut a traditionnellement été utilisé pour combattre l'abus d'alcool, car il contient du cynarine, un composé aux vertus diurétiques et bon pour le foie. Il soulage également les symptômes du syndrome du colon irritable.

Son apport calorique : L'artichaut frais apporte en moyenne 45 kcal pour 100 g. Un artichaut pèse en moyenne 300 g, ce qui représente un apport énergétique de 138 kcal, lorsqu'il est cru.

Rien ne vaut une inspection sous toutes les coutures :
- La tête d'artichaut doit présenter un aspect dense et des écailles non tachées et bien serrées.
- Les feuilles des artichauts violets doivent être drues et légèrement piquantes.
- Une tige légèrement humide et de couleur tendre est gage de fraîcheur.