On doit l'invention du sandwich à un Anglais, lord John Montagu, 4ème Comte de Sandwich. Joueur invétéré, il passait le plus clair de son temps à la table de jeu, et aurait demandé qu'on lui apporte de la viande entre deux tranches de pain, pour manger d'une main et poursuivre sa partie de l'autre ! C'était il y a 200 ans.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 miche de pain de campagne de 250 g
- 400 g de chair de poulet cuite
- 4 oeufs durs
- 4 cornichons au vinaigre
- 2 c. à s. de moutarde forte
- 3 c. à s. de mayonnaise
- 1/2 c. à c. d'estragon
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper la chair de poulet en fines lamelles ; hacher les oeufs durs; couper les cornichons en fines rondelles.
2. Mélanger le poulet, les oeufs durs, les cornichons, la moutarde, la mayonnaise, l'estragon, le sel et le poivre.
3. Couper la miche en 2 dans l'épaisseur ; la tartiner avec la préparation au poulet ; refermer la miche et la couper en quartier comme une tarte.
4. Présenter tel quel.