Sauce chocolat
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c. à s. de sucre
- 150 g de chocolat noir
Technique :
1. Faire chauffer le lait, la crème et le sucre au micro-ondes.
2. Casser le chocolat en morceaux ; le faire fondre au micro-ondes.
3. Verser le bouillant sur le chocolat fondu ; mélanger délicatement.
Suggestion : Parfumez éventuellement cette sauce avec un alcool en fonction du dessert qu'elle accompagne ou alors avec une huile essentielle telle que par exemple la mandarine.

Sauce moka
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 cl de café fort
- 15 cl de crème fraîche
- 2 c. à s. de sucre
- 100 g de chocolat noir
Technique :
1. Porter à ébullition le café, la crème et le sucre, laisser réduire de moitié.
2. Dans une casserole placée dans un bain-marie, casser le chocolat en morceaux ; verser la crème au café réduite sur le chocolat, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.