Bienvenue sur BigrementBon.com : Recettes de cuisine
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Micro-ondes : Pommes de terre au naturel
- par Chantal - Belgique
le 10/03/2010 @ 10:01
Ingrédients (pour 3 personnes) : - 500 g de pommes de terre - Sel (facultatif) Technique : 1. Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux si possible d'égale grosseur. 2. Déposer les pommes de terre côte à côte dans un plat allant au micro-ondes, les morceaux les plus petits au centre ; ajouter 15 ml (1 cuillère à soupe) d'eau, couvrir d'un film plastique percé d'un petit trou pour permettre à la vapeur de s'échapper ; cuire à puissance élevée de 7 à 8 minutes*. 3. Egoutter au besoin et éventuellement remettre à cuire 1 minute ; saupoudrer d'une pincée de sel et secouer ; laisser reposer 2 minutes avant de servir.
*Le temps de cuisson a été testé dans un micro-ondes de 750 watts ; consultez votre manuel pour les temps de cuisson suggérés.
Boissons : Champs-Elysées
- par Chantal - Belgique
le 07/03/2010 @ 08:24
Ingrédients (pour 1 verre à cocktail) : - 2 cl de Cointreau - 2 cl de liqueur de fraise - Champagne brut
Technique : Verser le Cointreau et la liqueur de fraise dans le verre ; remplir de champagne.
(A consommer avec modération)
Velouté d'asperges et chantilly de saumon fumé
- par Domi - France
le 06/03/2010 @ 08:59
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g d’asperges en bocal - 1 gros oignon - 350 ml de bouillon de légumes - 350 ml de bouillon de volaille - 200 ml de crème liquide - 25 g de beurre Pour la chantilly de saumon fumé : - 200 g de saumon fumé - 350 ml de crème liquide
Technique : 1. Préparer la chantilly de saumon fumé : mixer le saumon fumé avec 150 ml de crème liquide au blender ; passer cette préparation au chinois en s’aidant du dos d’une cuillère : opération un peu fastidieuse mais nécessaire ; ajouter le reste de crème liquide ; verser dans un siphon et mettre une cartouche de gaz pour un siphon de 0,5l ; laisser au frigo 3 heures. 2. Faire chauffer 500 ml d’eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes ; faire à l'identique pour le bouillon de volaille. 3. Egoutter les asperges, conserver le jus du bocal ; émincer l’oignon ; faire revenir l'oignon et les asperges dans le beurre ; ajouter 350 ml de bouillon de légumes et 350 ml de bouillon de volaille, 200 ml de crème liquide et laisser mijoter à feu doux 20 minutes. 4. Mixer le tout et passer au chinois ; si le velouté est trop épais ajouter un peu du jus du bocal.
Conseils : Ne pas saler lors de la cuisson car les bouillons sont déjà salés. Si l’on ne dispose pas de siphon, faire une quenelle avec la chantilly et la déposer sur le velouté.
Tarte à l'ananas et noix de coco
- par Domi - France
le 05/03/2010 @ 07:25
Ingrédients (pour 1 tarte de 22 cm de diamètre) : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 3 boîtes de 500 g d’ananas en tranches - 3 sachets de sucre vanillé - 1 c. à s. de gingembre en poudre - 3 c. à s. de sucre en poudre - 2 c. à s. de noix de coco en poudre
Technique : 1. Dérouler la pâte feuilletée avec le papier sulfurisé dans un moule ; faire cuire à blanc parsemé de haricots secs dans un four à 240°C (th 8) pendant 10 minutes ; réserver. 2. Placer 8 tranches d’ananas dans une poêle avec le beurre ; saupoudrer de sucre vanillé et laisser dorer ; réserver. 3. Mixer le reste des tranches égouttées, ajouter le gingembre et le sucre en poudre ; faire chauffer quelques minutes sur feu doux afin d’assécher le mélange. 4. Répartir la préparation sur la pâte ; recouvrir avec les tranches d'ananas entières et enfourner 10 minutes à 240°C (th 8). 5. Au moment de servir saupoudrer de noix de coco en poudre. 6. Déguster chaud avec une boule de glace vanille ou au pain d’épices.
Minicakes à l'emmental et cannnelle
- par Domi - France
le 04/03/2010 @ 13:50
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de farine fluide - 1/2 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 6 c. à s. de Noilly Prat ou de vin blanc sec - 100 g de beurre - 125 g d’emmenthal - 1 c. à c. rase de cannelle moulue - Sel - Poivre
Technique : 1. Râper la moitié de l’emmenthal et couper le reste en petites lamelles. 2. Mélanger la farine et la levure dans un saladier ; faire un puits et y casser les oeufs, ajouter le Noilly et le beurre fondu sans le dépôt ; bien mélanger ; incorporer le fromage et la cannelle ; saler légèrement, poivrer. 3. Verser la pâte dans des moules à cake ou à muffins en silicone ; mettre au four à 180°C (th 6) pour 25 minutes : la cuisson est bonne lorsque la pointe d’un couteau pointu ressort sèche.
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